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文章来源:必胜时时彩安卓版    发布时间:2018-01-30 00:03:22  【字号:      】

明代火锅盛行,且吃法已经和现代人差不多,不过他们更加讲究。明代宋诩所撰《竹屿山房杂部养生部》讲述了涮牛肉的方法,其中一种是将牛肉“视横理薄切片,用酒、酱、花椒沃片时,投宽猛火汤中速起”。到了清朝,火锅尤为盛行。它不仅是著名的“宫廷菜”,清宫御膳食谱上有“野味火锅”,曾被作为国宴。有资料记载,乾隆皇帝对火锅情有独钟,乾隆四十四年(公元1779年)八月十六日至九月十六日的御膳,共上火锅23种、66次,有鸡鸭火锅、全羊火锅、黄羊片火锅,还有鹿肉、狗肉、豆腐、各种菜蔬等不同火锅食材。乾隆四十八年正月初十,乾隆皇帝在乾清宫筵宴宗室,一次办了530桌火锅。

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在暖砚之外,还有暖椅,提供全方位的保暖。这个发明者不是别人,正是清代的著名文人李渔。他是古代文人中少见的善于工技的人物,他在《闲情偶记》里,专门讲述了他自己设计制作的暖椅的一段经历:冬天著书,身体畏寒,砚台里的墨汁也会因天寒被冻住。他原本想多放几个盆炭,让满室都暖和起来。可这样一来,炭尘就多了。如果只用大小二炉,手和脚是不凉了,可四肢还是冷的。于是,他就千方百计地设计制作了一个新鲜玩意儿——暖椅,就是在椅子下面设计了一个抽屉,抽屉里面放置炭炉,这样一来全身就都不冷了。

清代三层紫砂暖砚

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到了辽代,“涮火锅”浓重登场了。许多吃货都知道一段轶事:成吉思汗在行军途中,为了让将士们赶紧吃饭,随手把几片羊肉放入热水中涮了几下,发现居然味道非常鲜美,由此发明了涮羊肉。其实,有资料表明,涮火锅在辽代时,就已经使用了。1984年,考古专家在一座辽墓的发掘中,发现了一幅壁画,壁画中三个契丹族人围着一个三足火锅,席地而坐,中间一个人搅动火锅,身旁还有一些肉类食物。

“汤婆子”助人“夜夜睡到明”

当看到小孙子站在一幅小猴子的年画前流连忘返时,64岁的周兰柱老人毫不犹豫地掏出钱给孙子买了一幅。他说:“小时候,小年一过,家里就开始张贴各种各样的年画,特别喜庆,现在的小孩儿哪见过啊。”

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除了火盆,还有一些个人用的取暖设备,比如手炉和足炉。手炉就是冬天暖手用的小炉,多为铜制。它是旧时中国宫廷和民间普遍使用的一种取暖工具,形制如小瓜大小,可随手提动,这就比火盆、火炕等取暖工具方便得多。且古代人宽袖大袍,手炉可置于袖中或怀中带着,所以又有“袖炉”、“捧炉”的雅称。手炉作为取暖工具在我国历史悠久,其起源说法不一。一说源于春秋时的楚国。楚地潮湿,楚人将香草放入带孔的熏炉中焚烧散气,继而发明手炉;另一说是源于隋代,隋炀帝南巡到江苏,天气寒冷,当地有人让铜匠做了一只小铜炉,内置火炭,献给炀帝取暖,炀帝称之为“手炉”。手炉在明清最盛行,清末以后逐渐衰落。

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足炉可能很多人不知道,但一说“汤婆子”,很多人就知道是什么了。“汤”,古代汉语中指滚水;“婆子”则戏指其陪伴人睡眠的功用。足炉宋代就已经出现,是我们非常熟悉的取暖用品,它和热水袋的功能大同小异,装满热水后放置被窝以提高温度。足炉是一种铜质或瓷质的扁扁的圆壶,上方开有一个带螺帽的口子,热水就从这个口子灌进去。足炉有铜质、锡质、陶瓷等多种材质,一般为南瓜形状,小口,盖子内有厣子,防止渗漏。灌足水的“汤婆子”旋好螺帽,再塞到一个相似大小的布袋中放在被窝里,这样晚上睡觉便十分暖和。宋时已有。小小一件取暖用品曾经被许多大诗人歌颂过。黄庭坚《戏咏暖足瓶》诗:“千钱买脚婆,夜夜睡到明。”明瞿佑《汤婆》诗:“布衾纸帐风雪夜,始信温柔别有乡。”

“二十三,糖瓜粘,灶王老爷要上天。”在徐晓毅的记忆中,奶奶总会在这一天将糖汁抹到年画上的灶王爷嘴上,然后揭下来,在灶膛点燃,并在口中念念有词,为家人祈求平安如意。

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(责任编辑:邯郸新闻网)

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